Cime di Rapa play online

Il progetto nasce nel 2017 per iniziativa di Agenzia Formativa Ulisse, grazie al contributo della Fondazione CON IL SUD, nellambito dellIniziativa Immigrazione 2017. Lobiettivo formare dei ragazzi, provenienti da diverse parti del mondo, integrandoli nel mondo della cucina, in generale, e dello street food, nello specifico. Il progetto Food Truck parte dal presupposto che

Il cibo di strada il modo pi diretto per conoscere la storia di un paese, in tutto il mondo. La citazione, di Gualtiero Marchesi, definisce cos un fenomeno dalle origini antichissime e in costante crescita: dai mercatini, alle fiere, agli eventi di settore e, soprattutto, lungo le strade, larte del saper reinventare i piatti tipici della propria regione sta diventando sempre pi ricercata e apprezzata.

Nella primavera del 2019 i primi due food trucks Cime di Rapa con a bordo sei dei migliori allievi provenienti da India, Bangladesh, Pakistan, Costa dAvorio, Senegal, Marocco iniziano a girare per le piazze pugliesi in occasione di eventi e manifestazioni, proponendo piatti della tradizione pugliese (orecchiette con Cime di Rapa, puccia con pezzetti di cavallo, con polpette, salsiccia e cicoria e molto altro).

A gestire liniziativa viene chiamata Meltemi Vacanze, societ di gestione alberghiera e ristorativa, che si fa carico dellassunzione e dellinserimento dei ragazzi anche presso le proprie strutture turistiche. La collaborazione costante con la Scuola di Cucina Ulisse, in termini di formazione continua del personale, ma anche di collaborazione con cuochi di rilevanza nazionale e vari esperti del settore (agronomi, biologi, chimici) ha consentito al progetto iniziale Food Truck di crescere ed evolversi verso quello che oggi il brand Cime di Rapa. Ovvero unidea nuova di ristorazione che cerca di coniugare la cucina della tradizione con un servizio veloce, non convenzionale.